江津米花糖的制作方法米花糖的制作方法-华夏收藏网

日期：2023-08-16 16:13:02 来源：城市网

(资料图)

1、材料：爆米花，麦芽糖，白糖步骤： 1．制米干：将糯米淘净，水浸7～8小时，捞出后蒸成粘米饭，然后晒干，要干透，同时将粘结成块的搓成散粒。

2、 2 爆米花：砂炒法枣将砂子筛选洗净，除去粗粒和细末，将此米粒略小的均匀砂粒，将此砂粒用桐油或豆油拌炒，使砂粒表面光滑，将处理好的砂粒放入锅中炒热后投入米干，用急火拌炒，爆花后及时出锅，筛去砂粒。

3、油炸法枣油放入锅中烧至180℃左右，投入米干，烘成米花时迅速捞出。

4、防止炸焦和烘花不良。

5、 3熬糖浆，麦芽糖醇熬到116～120℃，温度应视气候情况掌握，冬季低些，夏季高些。

6、麦芽糖，白糖，适量水放锅里熬，到筷子放下去再分开能拉出细细的丝来，就关火。

7、稍凉一会儿，倒入爆米花快速拌匀。

8、模子垫保鲜膜，把爆米花放入，压平，冷了后切块即可。

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