经过十多年的发展，智慧食堂已经从一个概念发展成为国内市场规模超千亿的新兴产业。

统计显示，全国智慧食堂销售总额从2018年的亿元增长到2022年的亿元，年增长率超过20%，占餐饮市场总额的%，成为餐饮市场新的增长点。

相关政策陆续出台，不断强化行业监管

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近年来，中国政府大力倡导勤俭节约和智能化建设，以高效、安全、经济、健康为发展方向的智慧食堂也迎来了发展机遇。

随着智慧食堂建设的发展，国家在政策层面对智慧食堂的支持力度越来越大。

2020年国家卫健委印发《营养健康食堂建设指南》，推动政府、企业、机关营养健康食堂建设；

同年10月，教育部发文《智慧食堂建设打造高校光盘行动新范式》，肯定了高校智慧食堂的创新探索。

最新政策于2022年10月31日发布，住房城乡建设部、民政部联合印发《关于开展配套社区建设试点工作的通知》推进社区养老智能化建设食堂，通过试点推广，强化监管，推动智慧食堂行业向标准化方向发展。

一二线城市较为饱和、下沉市场成为焦点

我国95%的土地和70%的人口被下沉市场覆盖，整体智能化建设相对滞后，居民消费需求远未得到满足，发展潜力巨大。

随着一二线城市智慧食堂建设日趋饱和，2022年以来，下沉市场成为智慧食堂行业新的必争之地。 相关企业正积极在三四线城市投资推广业务，构建覆盖全国的销售网络。

与一二线城市相比，下沉市场的个人客户消费能力较低。 因此，智慧食堂企业需要进一步降低成本，推出有针对性的解决方案，以高品质、低成本的产品满足其建设需求，变存量为增量，开拓市场，谋发展。

人工智能催化智慧餐饮新发展

随着“互联网+”技术的渗透，“智慧餐饮”概念深入人心。 通过技术提高劳动效率，改变低素质、低附加值的劳动力结构，成为餐饮业转型的关键。

如今，餐饮行业的科技理念将得到提升，科技对餐饮行业的支持力度也会加大。 随着移动互联网的深入应用，在业务流程中利用智能化降低人力成本、依靠标准化降低风险将引领行业创新发展，加速龙头企业发展。

智能炒菜机、机器人配送、自助无人餐厅等智能化操作方式将越来越多地出现在餐饮服务中。

智慧餐厅代表了餐饮行业未来的发展方向。 它是智能社会趋势下餐饮自动化的必然结果，智慧餐厅取代传统餐饮业也是未来的大趋势。

在这种情况下，传统餐饮企业应认清形势，加快转型升级步伐，尽快加入智慧餐饮行列，分享技术创新带来的成果。

智慧餐饮“黑科技”引领节约用餐新风尚

食堂就餐无需饭卡，自动人脸识别：吃多少拿多少，系统自动精准计量扣费：大数据营养分析，手机APP实时查看；成本降低30%。舌尖上的“黑科技”，引领团餐新风尚。

未来，餐饮行业将继续利用优质服务和科技创新的AI技术，将智能系统应用于众多实例场景，打造智能社区商业模式，让智能服务走进千家万户。 致力于创造更美好、更智能的未来。

智慧食堂的特点：

随着物联网、大数据、移动智能等前沿技术的发展，智能化转型成为近年来各行业发展的新方向。 在餐饮领域，智慧食堂建设如火如荼，市场规模已达千亿。

智慧食堂是一套软硬件结合、线上线下一体化的食堂智能化运营管理解决方案，解决了以往食堂运营中资源分布不均匀、人员安排不合理、就餐服务不及时的弊端。 便捷、创新、个性化是智慧餐厅的显着特点。

便捷性

对于餐厅消费者来说，智能餐桌、智能保温桌、智能消费机等硬件设备，以及微信、钉钉、网络点餐系统等软件平台，显着提升了就餐效率，让用户享受高效便捷、科技餐饮新体验。

对于餐厅经营者来说，覆盖全流程的智慧餐厅管理系统实现餐厅可视化管理，通过数据采集、汇总、分析提供科学的管理依据，显着提升餐厅管理效率。

创新性

技术创新是智慧餐厅发展的核心、不竭动力源泉。 目前，RFID和AI技术在智慧餐厅中应用最为广泛。

RFID技术应用于智能餐桌、智能保温桌、智能消费机等硬件设备，实现无感生产、自动计价、快速结算等功能。

AI技术应用于最新的AI菜品识别智能餐桌，通过系统分析菜品的颜色、形状、大小等特征，从菜品库中快速匹配出目标菜品信息。

前沿技术的运用帮助智慧餐厅实现更多功能，创造更高价值。

个性化

智慧餐厅的个性化主要体现在两个方面：智慧建设的个性化和顾客推荐的个性化。

一方面，智慧餐厅的建设不是千篇一律的同质化建设，而是根据用户需求和目标食堂特点进行个性化规划建设。

另一方面，对于食堂就餐者来说，智能食堂可以根据个人身体机能、饮食禁忌等信息结合菜肴的营养成分进行个性化推荐，满足顾客差异化的就餐需求。

智慧餐厅建设基于便捷、创新、个性化的特点，通过适应新技术、学习新方法，取得了流程重塑、需求研判、服务再造、强化监管等一系列成果， 实现了传统餐厅模式的重大突破和改变。

未来，智慧食堂将更加注重需求导向，努力创造用户认可的服务价值。