日期：2023-07-04 18:03:45 来源：红五百科
(资料图片仅供参考)
做法步骤
1、将八角、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香等大料放入调味料钢球中；
2、将牛筋、卤料钢球、酱油、白酒和适量的水放入高压锅中；
3、打开大火， 上汽后转为小火， 20分钟关火；
4、将卤制好的牛筋切成小段， 再准备些葱姜蒜和青红椒；
5、 烧热锅， 放少许油， 下入葱姜蒜；
6、爆香后下入牛筋翻炒（如果牛筋是提前卤制的已经变硬可以适量加入卤汁煮一下）；
7、 加入点辣椒粉继续翻炒；
8、再加入青红椒一起翻炒；
9、 青红椒翻炒变色且微微发软时加入盐等调味；
10、翻炒均匀后起锅装入碗中。
小贴士
1. 买了的牛筋清洗干净后，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等大料提前卤制煮，加入点白酒是帮助去腥； 2. 卤好的牛筋切成小段，准备与青红椒一起翻炒；如果牛筋是提前卤制的已经变硬可以适量加入卤汁煮一下，这样牛筋会变得很软，口感很有弹性； 青红椒不要炒时间过长； 3. 家里如果没有那么多大料，就只需基本的八角、桂皮、花椒和干辣椒即可。
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