冰皮蛋糕做法教学?-华夏收藏网

日期：2023-07-02 07:22:05 来源：南方养生网

主料：冰皮粉200克

(资料图片)

辅料：

紫薯320克澄粉20克椰奶（粉）1包蔓越莓200克抹茶粉20克黄油15克白砂糖20克白油30克

步骤1

步骤2

加入30克白油后，继续揉化，直到变成光滑的面团

步骤3

将面团分为三份，一份加入抹茶粉，一份加入紫薯，做成三种颜色（冰皮可以做成各种颜色，特别美观，个人觉得能不用色素最好别用，而是用天然的食材（紫色：紫薯，黄色：南瓜，红色：玫瑰花榨汁，绿色：抹茶）

步骤4

将面团分为20克，捏成小片状，薯泥球放在上面，握于虎口处，另一手轻轻往下推直到整个馅都被包住，然后将收口处捏紧。（将月饼胚两手搓到滚圆后，收口的一侧（右）要放在模具下方。做月饼底部，光滑的一面（左）放在模具上方，紧贴着花型）

步骤5

模具的里侧均匀的撒上冰皮粉，花片上面抹些油，）脱模会更顺利

步骤6

轻轻将圆球放入模具中

步骤7

将模具平放在操作台上，用力往下压实。细节七：压的时候力道要均匀，平稳，月饼才不会一边高一边低

步骤8

最后脱模，将模具往下推即可轻松取出月饼（月饼刚做出来非常软，最好先准备一个盘子，上面盖保鲜膜，然后直接脱模在上面，我一开始没注意这点，月饼不仅粘着盘底，用手一捏就变形了，前功尽弃啊）

步骤9

冰皮月饼放冰箱冷藏几个小时风味更佳，冰皮也更有韧性。

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